女生点外卖从碗里吃出地漏 2023年中国外卖行业研究分析

《女生点外卖从碗里吃出地漏 2023年中国外卖行业研究分析》

外卖行业是近年来在互联网技术的推动下快速发展的新兴业态，也是人们日常生活中不可或缺的一部分。据中国互联网络信息中心发布的报告显示，截至2020年6月，我国网上外卖用户已达4.09亿人次。2021年，我国外卖市场规模达1万亿，同比增长50.23%，2017-2021年复合增长率为35.09%。然而，随着外卖行业的蓬勃发展，也暴露出了一些食品安全、环境保护、消费者权益等方面的问题，引发了社会各界的关注和讨论。

本文将从外卖行业的现状、问题、趋势和对策四个方面，对2023年中国外卖行业进行研究分析，旨在为外卖行业的健康发展提供参考和建议。

外卖行业的现状

外卖行业是指通过互联网平台提供餐饮服务的一种商业模式，包括网络餐饮服务提供者、第三方网络平台经营者和配送服务提供者三个主体。目前，中国外卖市场格局较为稳定，以美团、饿了么为首的双寡头垄断局面已经形成。2020年美团外卖占据中国外卖市场份额的69%，较2019年增长了5%；饿了么占中国外卖市场份额的26%，与2019年持平；百度外卖/饿了么星选占中国外卖市场份额的4%，与2019年持平。

外卖行业的快速发展得益于多方面的因素，主要有以下几点：

• 互联网技术的进步和普及。互联网技术为外卖行业提供了便捷高效的信息传递、交易撮合、支付结算等基础设施，降低了交易成本和时间成本，提高了交易效率和用户体验。同时，互联网技术也为外卖行业带来了大数据、人工智能、区块链等新技术的应用，实现了食品安全追溯、智能配送、个性化推荐等功能，增强了行业竞争力和创新力。
• 消费者需求的多样化和个性化。随着社会经济的发展和生活水平的提高，消费者对食品的需求不仅仅是数量上的充足，更是品质上的更高追求。消费者对食品的口味、营养、健康、环保等方面有着不同的偏好和要求，同时也希望能够享受便捷舒适的用餐方式。外卖行业能够满足消费者多样化和个性化的需求，提供丰富多样的菜品选择和灵活便捷的配送服务。
• 懒人经济和居家办公的兴起。懒人经济是指以懒惰为消费动机，通过互联网平台获取各种便利服务的一种经济形态。随着90后00后逐渐成为消费主力军，他们更倾向于享受舒适便捷的生活方式，通过外卖平台来满足日常的饮食需求。另外，新冠肺炎疫情的影响，也促进了居家办公的普及，使得更多的人选择在家工作和用餐，从而增加了外卖的需求。
• 政策支持和市场潜力。政府部门对外卖行业给予了积极的政策支持和引导，包括出台相关法律法规、标准规范、监管措施等，为外卖行业的规范发展提供了法治保障和制度保障。同时，政府部门也鼓励外卖行业创新发展，支持外卖行业与其他行业的融合发展，拓展外卖行业的服务范围和内容。此外，中国外卖市场还有着巨大的潜力和空间，尤其是在三四线城市和农村地区，外卖行业的渗透率和用户规模还有待提高。

外卖行业存在的问题

尽管外卖行业取得了显著的发展成果，但也面临着一些亟待解决的问题，主要有以下几点：

• 食品安全问题突出。食品安全是外卖行业的生命线，也是消费者最关心的问题。然而，在外卖行业中，食品安全问题时有发生，如食材不新鲜、加工不卫生、添加剂超标、配送不规范等。这些问题不仅影响了消费者的健康和权益，也损害了外卖行业的信誉和形象。食品安全问题的产生，与外卖行业链条长、环节多、参与主体多有关，也与监管缺失、标准不统一、责任不明确等因素有关。
• 环境保护问题突出。外卖行业的发展也带来了一些环境问题，主要表现在两个方面：一是外卖包装垃圾的处理问题。据统计，2020年我国外卖包装垃圾总量达到200万吨，其中大部分是难以回收利用或降解的塑料制品。这些垃圾如果不加处理，就会造成资源浪费和环境污染。二是外卖配送交通问题。由于外卖配送人员追求速度和效率，往往会出现闯红灯、逆行、超速等违规驾驶行为，不仅影响了道路交通秩序和安全，也增加了碳排放和能耗。
• 消费者权益问题突出。消费者是外卖行业的核心利益相关方，保障消费者权益是外卖行业的重要责任。然而，在实际消费过程中，消费者经常遇到一些侵害自身权益的情况，如食品质量不符、订单延误或取消、退款困难等。面对这些问题，消费者往往难以维权或得到满意的解决方案，因为消费者与商家之间存在信息不对称、证据不足、责任划分不清等问题。此外，第三方平台在处理消费者投诉的态度也不尽人意，有时会偏袒商家或推诿责任，有时会随意扣除商家或配送员的信用分或罚款，损害了他们的合法权益。

外卖行业的发展趋势

面对外卖行业存在的问题和挑战，外卖行业也在不断探索和创新，形成了一些发展趋势，主要有以下几点：

• 绿色环保趋势。为了减少外卖包装垃圾的产生和处理，外卖行业正在推进绿色环保包装的使用和回收利用。一方面，外卖平台和商家正在采用可降解、可循环、可重复使用的材料来制作外卖包装，如纸质、玉米淀粉、竹制等。另一方面，外卖平台和商家也在探索建立外卖包装回收体系，通过设置回收箱、提供回收服务、奖励回收积分等方式，鼓励消费者参与外卖包装回收。
• 智能化趋势。为了提高外卖行业的效率和质量，外卖行业正在引入智能化技术的应用和创新。一方面，外卖平台和商家正在利用大数据、人工智能等技术，实现对用户需求、商家经营、配送路线等方面的精准分析和优化。另一方面，外卖平台和商家也在尝试使用无人机、无人车、机器人等设备，实现自动化或半自动化的配送服务。
• 多元化趋势。为了满足消费者日益增长的需求和期待，外卖行业正在拓展多元化的服务内容和形式。一方面，外卖平台和商家正在开发更多种类和档次的菜品和餐厅，如健康轻食、特色美食、高端餐厅等。另一方面，外卖平台和商家也在与其他行业进行跨界合作，提供更多领域和场景的服务，如生鲜果蔬、药品医疗、鲜花礼品等。

外卖行业的对策建议

为了促进外卖行业的健康发展，本文提出以下几点对策建议：

• 加强法律法规和标准规范的制定和执行。政府部门应该根据外卖行业的特点和需求，制定专门针对外卖行业的法律法规和标准规范，并加强监督检查和执法力度，确保各方主体遵守规则，维护市场秩序。同时，政府部门也应该及时修订和完善相关法律法规和标准规范，适应外卖行业的变化和发展。
• 建立有效的食品安全监管体系。政府部门应该建立覆盖全链条、多层次、多角度的食品安全监管体系，并运用互联网技术实现食品安全信息的共享和追溯。同时，政府部门也应该加大对食品安全违法行为的惩罚力度，并公开曝光典型案例，形成震慑效果。
• 建立有效的消费者权益保护机制。政府部门应该建立健全消费者投诉举报、调解仲裁、赔偿救济等消费者权益保护机制，并提高消费者维权的便利性和效率。同时，政府部门也应该加强对消费者的教育和引导，提高消费者的法律意识和自我保护能力。
• 建立有效的环境保护责任体系。政府部门应该明确外卖行业在环境保护方面的责任和义务，并制定相应的激励和约束措施，鼓励外卖行业采取绿色环保的措施。同时，政府部门也应该加强对外卖行业在环境保护方面的监督和评估，并对表现优秀或不良的主体给予奖励或惩罚。

结语

综上所述，外卖行业是一种充满活力和创新的新兴业态，为人们的生活带来了便利和享受，也为社会经济的发展做出了贡献。然而，外卖行业也存在着一些亟待解决的问题，需要各方主体共同努力，形成合力，推动外卖行业走向更加规范、健康、可持续的发展道路。